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冷水蒸螃蟹還是開水蒸螃蟹？
螃蟹可以用冷水蒸，也可以用開水蒸，但最好用冷水蒸。
螃蟹的肉很好吃。冷水蒸時，產生的蒸汽會慢慢流入鍋內，這樣可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，使其鮮美。而且蟹腿不容易脫落。雖然螃蟹可以用開水蒸，但是在烹飪過程中可能會對螃蟹的營養和口感造成壹定的影響。
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螃蟹在冷水中蒸多久？
把螃蟹放入冷水中蒸15-20分鐘即可。
冷水蒸螃蟹就是用冷水慢慢加熱產生蒸汽，蒸熟。這個過程雖然慢，但是可以讓螃蟹受熱均勻，肉的成熟度均勻。
三
螃蟹蒸久了會怎麽樣？
如果不小心把螃蟹蒸久了，可能會讓蟹肉變老，也會損失蟹肉中的壹部分水分，所以螃蟹的味道不會很好。
四
怎麽蒸螃蟹最好？
1.準備適量的蟹、蔥、姜、蒜、醋。
2.將蔥、姜、蒜清洗幹凈，切塊，然後加醋打汁，準備壹些姜片、蒜片。
3.然後將螃蟹清洗幹凈，腹部朝上，再放入姜片和蒜片，在螃蟹腹部均勻撒些鹽，然後放入鍋中用冷水蒸熟。
4.最後吃蟹肉配醬，好吃又營養。