烤饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的壹種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。以麥面或玉米面為主料，用芝麻烤饢、皮牙子、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等充佐料，在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發。放在饢坑裏烤制而成。烤饢皮色焦黃，香酥可口。加之烤饢制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。教您甜烤饢怎麽做，將精面粉放入盆內，加嫩酵面及白糖、花生油、蘇打粉及150克水揉成面團，蓋上濕布餳15分鐘。餳好的面團用手揉成長條，摘成10個面劑，揉成圓形，上面抹上油，兩個合在壹起即成烤饢生坯。烤饢生坯按扁，用大拇指從圓窩處往外按成直徑約1厘米大小的圓窩，再用帶尖的工具在饢的中間紮幾個透眼。用手從饢底部托起，改成圓形放入盤內，用220-230℃的爐溫烘烤12-14分鐘即可出爐。
甜烤饢的制作要領：面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；按生坯圓時不要按透。各種形狀的烤饢烤饢由於含水少，久儲不壞，便於攜帶，加之香酥可口，富有營養，也為其它民族所喜愛。壹般的饢表面上要放些洋蔥和芝麻，不僅好看，也很好吃。“西克曼”烤饢，就是把冰糖化鹹水塗在饢的表面，烤成後冰糖在表面結成結晶，在陽光下晶瑩奪目，叫人垂涎欲滴。