佐料
700克黃刺魚。
250克豆腐
佐料
酸豆腐
50克
淡醬油
15g
腌胡椒
六
辣椒醬
1勺子
大蒜
6片花瓣
蠔油
5克
大蒜梗
1根
芫荽
兩棵樹
青蔥
3件
精力
15g
鹽
1勺子
精制糖
1勺子
烹飪酒
15g
腐乳
1街區
番茄
1
泡椒豆腐燉黃蜂魚
1.
準備好所有的材料。魚和豆腐洗凈，酸豆角、蔥、蒜苗切小塊，酸蔥、姜、蒜切片，泡椒切絲，豆腐切小塊。
2.
用鹽、料酒、蠔油、生抽、糖腌魚30分鐘。
3.
先將豆腐在鹽水中浸泡壹會兒，這樣煮的時候不容易散開或板結，口感也更滑嫩可口。
4.
鍋裏放油，放入豆腐，煎至兩面微黃，備用。
5.
鍋裏加點油，用姜、蔥、蒜翻炒，放入魚，煎至兩面微黃。
6.
倒入炒好的豆腐，加入酸豆角、酸蔥、辣椒醬、腐乳、泡椒、西紅柿，倒入適量開水。
7.
大火煮沸後，轉小火煮10分鐘，至湯底清香略濃。加入少許鹽和雞精調味。
8.
放入碗中，撒上蔥花和香菜。
烹飪訣竅
1，最後壹次燉，壹次性加足湯，再燉至湯底有濃稠感。
2、魚要先腌制，這樣魚比較嫩，味道更好。
3、煮魚的水必須是開水，冷水會使煎好的魚收縮，鎖住鮮味。