用料 ?
黃豆 150克
水 連黃豆1300克
內酯 3克
豆漿機版豆腐腦的做法 ?
挑選好黃豆洗凈，泡壹宿；
再次清洗黃豆，加入清水，總重量1300克，放入豆漿機；
選擇幹豆鍵，開始打黃豆；
待豆漿機停止攪打黃豆時，斷電，稍微放涼，再重新步驟3；
再次重復步驟3，這次直到豆漿制作完成；
稍微放涼，兩次過濾，先用豆漿機濾網粗過濾，再用細布二次過濾；
重新小火加熱至85度，邊加熱邊攪動；
內酯3克加入少量涼開水溶解，倒入容器，我用的電壓力鍋；
煮好的豆漿撇去浮末，倒入裝有內酯的容器，輕搖幾下，蓋蓋，保持20分鐘，豆腐腦就做成了。
隨意搭配澆頭，這次做的北方傳統鹹鹵，將頭天晚上泡好的香菇、木耳、黃花菜清洗，略微切幾下，起油鍋翻炒，加醬油調口，加泡香菇的水，燒開後勾芡，待透亮加入香油少許，出鍋，澆在豆腐腦上。
小貼士
1、豆漿多打幾次，出漿率高；
2、過濾網要先粗後細，過濾的越細致，成品豆腐腦越細膩；
3、沖內酯的豆漿溫度非常關鍵，85度，如果沒有溫度計，煮的時候要註意觀察，當鍋邊隱約有小氣泡出現即可