1.買豬肉:選擇優質的瘦肉，最好是五花肉，有壹定的肥瘦搭配，這樣味道更好。
2.洗食材:將肉洗幹凈，用手搓，可以去除表面的血跡和汙垢，保證衛生，改善口感。
3.焯水:將肉放入沸水中焯水，撇去浮沫，焯水時間越長越好，因為焯水的肉經過殺菌處理，充分瀝幹水分，使肉更加鮮美。
4.冷卻:取出熟肉，用冷水沖洗，驅散熱氣。降溫過程中，可以用冰水降溫。
5.蒸:白切肉的關鍵是在蒸的時候把冷卻的肉放在熱水裏蒸。這個過程要非常細致，需要掌握火候。時間壹般在20-30分鐘左右。最好不要用高壓鍋，以免肉太緊。
6.調料:蔥、姜切成細絲。對於壹些人來說，妳也可以加入大蒜等調料，並將調料澆在肉上。
7.切片:將蒸好的肉取出，晾涼，然後切成薄片。註意沿著肉線切，這樣口感更嫩滑。
除了以上的制作方法，很多人喜歡在白切肉中加入醬油、雕酒等調料，也可以根據個人口味加入香菜、蒜泥等輔助調料，增加口感和風味。另外，要用鋒利的刀將肉片切得薄壹些，並保持壹定的寬度，這樣味道會更鮮美、更嫩。