名字
重量
全蛋液320克
細砂糖160克
鹽1/2茶匙
低筋面粉173g
色拉油40克
清水40g
工作方法
1，全蛋加細砂糖
2.用手動打蛋器壹邊打壹邊用溫水加熱，加熱到40℃左右
3.將盆從溫水中取出，用電動打蛋器中速打發。
4、發好的全蛋液，用打蛋器接蛋液畫8字，保持幾秒鐘。如果拿起的蛋液表面馬上消失，說明不夠送。如果拿起的蛋液沒有壹層壹層消失，說明送多了。
5.將低筋面粉過篩，分兩次加入打好的全蛋液(都是壹次性容易結塊的)，攪拌均勻至無顆粒。
6.在清水和色拉油中加入鹽，手動攪拌至油水混合(乳白色)。
7.在做法6中加入少量混合好的蛋糕糊，攪拌均勻。
8.將方法7倒回蛋糕糊中，攪拌均勻。
9.將方法8從20cm的高度倒入模具中(把大氣泡砸掉)，晃動模具擠出大氣泡。
10，烤箱預熱5分鐘，上下火160度，烤底架35分鐘。
11.烘烤25分鐘左右，蛋糕表面變成棕色，迅速蓋上錫箔紙，直至烘烤完成。
12，出料後冷卻脫模。
技巧
每個烤箱都有溫差，任何菜譜的溫度僅供參考。
蛋糕必須用壹把有寬齒的長刀來切。只有水平拉動，蛋糕才能被“鋸”出完美的切口。