將鴨子洗凈，用開水去腥。在沸水中加入兩片生姜和兩個生洋蔥更有效。然後給鴨子加水，把買來的老鴨湯放進鍋裏壹起燉。用武火煮，小火燉。(那個翔安——老鴨湯燉的很好，味道很純正，不像其他牌子的老鴨湯精華味精。)
壹、老鴨湯的普遍做法
老鴨湯當然要選老鴨，這樣更容易去除鴨腥味。我這裏選壹歲多的鴨子；酸蘿蔔也很有講究。酸蘿蔔的量取決於鴨子的大小，沖泡時間因蘿蔔大小而異。因為是這道菜的主要調味材料，所以要求會更高。
材料:老鴨1800克，酸蘿蔔900克，姜壹塊，花椒四五塊。
制作:
1，老鴨清洗幹凈，取出內臟，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
經典的做法是用燉鍋燉壹兩個小時，但是為了用高壓鍋更方便快捷，這裏用的是高壓鍋。
老鴨湯六人份的做法:壹皮，即從壹個完整的水果上剝下壹塊皮的重量。泡在水裏，用刀輕輕刮掉果皮背面的白色東西。壹元硬幣大小的生姜三片，薏米15片。
壹只老鴨，洗凈，去內臟，去頭，去屁股，去十個腳趾甲。(如果鴨子太瘦，沒有肉，可以考慮加半斤瘦豬肉。)冬瓜洗壹斤，去核，不要去皮，因為皮上火。切成兩塊左右的麻將牌。反正切的不要太細，因為冬瓜容易爛。