用料 ?
面粉
牛肉
圓蔥
蔥蓉、姜蓉
甜面醬或腐鹵汁
生抽
食用油
精鹽
五香粉
雞精
香油
牛肉圓蔥燒麥的做法 ?
用開水逐漸倒入1/2的面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，然後繼續添加溫水同剩余面粉全部和成壹個面團，蓋上容器，放置30分鐘。
將食用油、蔥蓉（因圓蔥餡也可不放少放）、姜蓉、花椒面、香油、甜面醬和雞精，放入牛肉餡中順時針攪拌，將圓蔥汁（圓蔥剁碎攥幹的汁）放入肉餡中攪拌均勻。
面團分別搟制成餃子皮大小，用面粉將5、6片面皮落在壹起，兩手按住邊緣壹上壹下扭動，面皮出現花邊狀，燒麥皮制成。
將肉餡和圓蔥攪拌均勻，最後添加食鹽拌勻。（在包餡前拌菜、最後添加精鹽菜餡不易出水）
菜餡放入面皮中間，五指攏住邊緣向中間靠攏在立面的1/4除形成群狀，也可兩只手同時向中心攏捏。
燒麥上屜大火水沸後，改中火蒸15分鐘，美味燒麥出鍋了！