炸丸子的時候記得加“這兩個樣”，外酥裏嫩，不油膩，丸子不會很快散開！做炸丸子的時候，首先要準備好面粉和雞蛋。雞蛋可以讓面粉蓬松，炸出來的丸子飽滿。
另外，炒丸子的時候，壹定要記得多放這兩樣東西。1樣品是小蘇打，可以加快丸子的凝固速度，炸的時候不容易散開，丸子會比較蓬松。先把面粉倒入盤中，加入壹勺小蘇打，攪拌均勻後打入雞蛋，用筷子順時針攪拌，在我的盤中加入少量冷開水攪拌成糊狀。
第二件事是面包屑。面條攪拌成糊狀後，加入剁碎的蝦仁、豆角、玉米粒，再加入胡椒粉、食用鹽、醬油、蠔油，攪拌均勻。或者加入蔥花和香菜攪拌成濃稠的糊狀。然後滾肉丸。肉丸煮熟後，在面包屑裏滾壹下。表面布滿面包屑，炸出來的丸子更脆。
將南豆腐放入碗中，磨成細泥。用小刀將馬蹄鐵搗碎，加入豆腐腦中，再與味精、精鹽、面粉混合，制成豆腐腦。將炒鍋放在火上，加入花生油，直到五成熱。
用手將豆腐泥捏成直徑2厘米的丸子，壹個壹個煎熟後取出。油溫升至七八成時，將藥丸放入油鍋中炸至金黃色，然後撈出，瀝幹水分，裝盤，與椒鹽菜同食。
方法二:將略幹的饅頭去皮搗碎，瘦肉切碎，加入姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻。將油加熱至七成熱，放入鍋中煎。吃起來又脆又好吃。是河北有名的小吃。