苦瓜炒雞蛋食材:苦瓜壹個，雞蛋兩個，鹽適量，油少許。
苦瓜炒雞蛋；
1.苦瓜洗凈，對半切開，去瓤，切成小塊。將水倒入鍋中，加入少許油和鹽燒開，放入苦瓜焯壹下，撈起後立即過涼水，再撈起控水備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用少許水拌勻。加點水可以讓蛋液更嫩。
3.將油倒入鍋中，滑入鍋中。五成熱時，轉小火，倒入蛋液。
4.蛋液稍凝固時，加入苦瓜翻炒至熟。
食用價值:
1.苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾的功效；治療痢疾、瘡瘍、中暑、發燒、痱子過多等。，可以通過吃苦瓜來緩解。苦瓜維生素C含量高，能保護細胞膜，防止壞血病，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。苦瓜中還含有苦瓜皂甙，具有調節內分泌、降血糖、降血脂、預防骨質疏松、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、提高人體免疫力等藥用和保健功能。
2.雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質。其中，雞蛋中含有的蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。雞蛋中含有DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，對神經系統和身體發育有益。