牛腩指的是哪壹部分？

1.牛腩是指牛腹部及肋骨附近的軟肌肉，是指有筋、有肉、有油花的肉塊。如果按部位分，牛身上很多部位的肉都可以稱為牛腩。進口的部分主要是切成條狀的牛肋排，從肋排上取下的去骨條狀肉，瘦肉多，脂肪少，筋少，適合燉湯或燉湯。另外，裏脊肉上層，有壹塊裏脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則，也可稱為牛腩，是上等的紅燒部位。而且牛筋也可以算是牛腩的壹種，肌肉飽滿，油少，甚至是瘦肉。壹般用於鹵，不適合燉，也不適合燉。

2.胸肉的營養價值:

(1)滋補補虛:牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，還能補氣血，強筋骨，對體虛有很好的滋補作用，也用於人體病後的恢復。

(2)補血養血:牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體紅細胞再生，緩解貧血、氣血兩虛等不良癥狀。

(3)抗衰老:牛腩含有壹定量的膠原蛋白。人體吸收這種成分後，可以滋養皮膚，增加皮膚的彈性，有利於延緩衰老。

(4)強筋骨:牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育大有裨益，還能增加人體內的骨密度，減少骨質疏松和骨關節疾病的發生。

(5)防癌抗癌:牛腩能加速機體組織細胞的再生和新陳代謝，並能減少病毒對機體細胞的損害，從而抑制癌細胞的生成，顯著降低癌癥的發病率。