除澱粉外，還含有單糖和雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分。？
不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成板栗雞罐頭、板栗湯、巧克力、奶粉代用品、板栗脯等風味食品，以及各種糕點的餡料。？
使用
栗子的用途可以分為:
1)炒栗子，果形較小，含糖量高於蛋白質，澱粉較少，呈糯性。優良品種以產於河北燕山山脈的板栗為代表。
2)菜栗種，果形大，含糖量低，水分高，澱粉含量高，適合做菜肴、糕點、罐頭等。，代表品種為江蘇、湖北等地方板栗。
擴展數據:
板栗有兩種常見的儲藏方法:
(1)沙藏法:板栗產區常見的臨儲方式，簡單易操作。板栗采摘後暫時集中後，立即與濕沙混合(板栗與沙的比例為1∶2)，存放在棚內掩埋，俗稱“假埋”(沙藏)。儲砂要註意:壹般攪拌用砂的濕度要手握，放手分散。
(2)冷藏法:是我國出口板栗的重要貯藏方法。壹般儲存溫度應保持在0 ~ 5℃，波動盡量小，相對濕度應在80%以上，儲存中二氧化碳濃度不應高於3%。？
板栗碼垛應嚴格批次管理，做好通風碼垛，碼垛間距保持在1m以上，便於樣品取樣，保持空氣流通。
百度百科-栗子