1、原料不同
白醋是由糯米釀造而成的，是由糯米先釀造成酒精，再由酒精釀造成醋酸，白醋也就誕生了。米醋原料是糧食，選用優質大米，高粱自然發酵釀造的。嘗起來酸味醇和，還略帶甜味。
2、用途不同
白醋壹般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋。炒菜的時候，炒肉片時候可以放壹點白醋，這樣炒出來的肉片不會硬，這就是飯店廚師炒菜裏面的肉肉為啥不硬的原理。
在醋裏面也是用途最為廣泛的壹種，炒菜和拌涼菜都可以使用，傳統菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋獅子頭、米醋鍋巴肉、涼拌蘿蔔絲、魚香肉絲、紅燒肉、手撕雞等…
3、顏色不同
白醋無色透明，酸味比較柔和，帶有壹點香氣。米醋是大米釀造的，算是醋中營養價值比較高的壹種，其中含有多種維生素和糖類物質，優質的米醋顏色為透明的淡紅色。
擴展資料：
選購技巧
看包裝，壹般釀造醋會在瓶身上標出“釀造”的字樣，如果沒有就默認是配制醋了，GB標準的是釀造，SB的是配置醋；看總酸度，醋酸含量越好，醋的味道就越酸，品質也比較好，比如總酸度壹欄為6%的就比3.5%的好；還可搖壹搖，產生豐富細膩的泡沫的，這種醋越好，不過這個標準只能用來對比釀造醋。
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