練習步驟:
1.準備好所需材料。酸菜更吸油。豬肉應該是五花肉的豬肉，或者肥瘦相間的豬肉。如果用瘦肉，用豬油和豆油炒，這樣炒出來的酸菜味道香。
2.粉絲提前用溫水泡壹下。
3.把酸菜的葉子剝掉，用刀把白菜切成2塊，這樣酸菜絲就更細了。酸菜切片後，折幾片，用刀切成絲。
4.酸菜絲用清水洗壹次，去掉部分酸味。如果還是酸的，再洗壹遍，取出酸菜絲，用手將酸菜絲揉成團，擰出水備用。將豬肉切片或切絲。洋蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
5.鍋中加水燒開，放入粉條，煮幾分鐘，至粉條變硬。
6.取出粉絲，瀝幹水分，放入碗中，加入1大勺油和1大勺醬油，拌勻，用油攪拌粉絲，這樣炒的時候就不會粘鍋或結塊。這就是炒粉條不粘鍋不結塊的訣竅。
7.鍋裏燒熱油，放入豬肉翻炒，翻炒肥肉得油，放入蔥花、姜末、蒜片翻炒至香。
8.加入酸菜絲翻炒2-3分鐘，在酸菜絲中翻炒壹些水。
9.放入粉條，加入醬油、料酒和花椒粉，翻炒均勻，倒入少許水，烤幾分鐘，讓食材的味道融合在壹起。粉條也會吸湯，加熱到湯汁幹了，只剩下油汁。加入鹽和味精，翻炒均勻，關火，裝盤。壹盤酸爽開胃的泡菜粉就做好了。