在燉啤酒鴨的情況下，很多人只放啤酒末。燉的鵝肉很老，骨頭嚼不動，非常容易上火。其實做啤酒鴨的時候，不要只加啤酒沫，只要多加壹點，就會變得更美味。這裏它，就是說郫縣豆瓣醬和啤酒沫是用來去腥的，而郫縣豆瓣醬是用來。
提前準備好所需食物:家鴨、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜片、鮮姜、醬油、啤酒灑、醬油王、鹽及其油。1.選擇家鴨時，最好選擇骨鴨。骨頭多的鴨子燉起來會很有嚼勁。家鴨洗幹凈後，用冷水浸泡十分鐘，等血出來後再拿出來洗壹遍。
2.將鴨肉用冷水放入鍋中，加入少量姜和鹽，用熱水，燒開，撈起2分鐘，然後用熱水沖洗幹凈。3.鍋裏燒開油，放入姜蒜爆香，再放入幹辣椒及其嫩姜片，放入鵝肉，挖兩勺郫縣豆瓣醬放進去，用紅油翻炒均勻，至出現辣椒油。
4.最後將辣椒油翻炒，倒入壹瓶啤酒中，大火燒開，加入適量生抽、醬王及其食用鹽，翻炒均勻，然後中火煨八分鐘，大火翻炒，放入小蔥翻炒均勻，然後出鍋裝盤。以燉啤酒鴨為例，豆瓣網兩勺就能讓鵝肉飄香，味道非常好。