在英國對菱角的研究中，發現了壹種菱角，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌、綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降血壓也有壹定的作用。這種物質對癌癥也有預防和治療作用。荸薺肉質細嫩，津液充足，可用於治療發熱、津液損傷、口渴等癥狀，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助治療作用。菱角湯能利尿通淋，對尿失禁患者有壹定的治療作用，可作為尿路感染患者的良好食療。近年來發現菱角中含有壹種抗病毒物質，能抑制流腦和流感病毒，可用於預防流腦和流感的傳播。1、荸薺不宜生吃，因為荸薺長在泥裏，表皮和內部可能附著較多的細菌和寄生蟲，壹定要洗凈煮熟後再吃。
水煮馬蹄:
2、熟食多用於配料，也可用於煎、燒或做餡。如“菱角炒蝦仁”、“菱角炒雞丁”。
菱角炒蝦仁:
3.菱角有很好的清熱瀉火作用；用於肺熱咳嗽，痰稠難咳:菱角汁1杯加川貝母1、5克(研成粉末)，均勻服用，每日2-3次。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。