有的人直接把幹木耳泡在水裏。將木耳直接放入清水中，會使幹木耳浸泡時間過長，影響幹木耳的口感。如果將幹黑木耳長時間放在清水中，很容易導致黑木耳中的營養成分流失。同時，木耳中還會有壹些有害成分。所以泡太久的幹木耳是不能吃的，影響我們的健康。那麽，幹木耳怎麽用呢？
泡幹木耳的時候，先往盆裏加壹點溫水。然後將半勺白糖放入溫水中，最後加入幹木耳。溫水壹定不能有幹木耳，這樣才能有效浸泡。溫水加白糖是為了刺激黑木耳。加入白糖後，木耳可以泡得快壹點，減少木耳在溫水中停留的時間。然後在這盆水裏加壹點鹽，可以起到消毒殺菌的作用。
同時加鹽後，還能軟化黑木耳根部硬結。因為黑木耳根部的硬結比較硬，會有壹些臟東西粘在上面。泡頭發的時候如果不能去掉這些硬結，做菜的時候就要去掉。如果用這種方法泡幹木耳，只需要五六分鐘。同時，加白糖的方法也能充分去除硬結。每個人都不能浸泡幹木耳超過6小時。壹旦超過6小時，真菌就會被外界細菌汙染。這些細菌繁殖幾個小時後就會對我們的健康造成極大的威脅。