十三香的配方很多，細節也不壹樣。這裏有壹個配方:八角200克，肉桂100克，茴香120克，幹姜、山奈和肉豆蔻80克，砂仁70克，草果60克，木香50克和高良姜50克，陳皮和高良姜50克。先將這些材料放入鍋內炸2分鐘煸炒，或用微波爐烘烤，再用石臼搗成粉，或直接用破壁料理機磨成粉，即為十三香成品。
也可單獨使用，如八角，氣味濃烈，最適合用來做素菜和豆制品；白芷用於牛羊肉可以去腥增味，使肉質變嫩；臘肉、香腸用肉桂，可使肉、香腸香味濃郁，長期食用不油膩；陳皮、木香能使氣味淡雅芬芳；用三奈和生姜做魚，既能去腥，又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，可使熏制的味道獨特，嚼起來鮮香，香味十足。
十三香適合做什麽菜？
葷菜、鹵菜適合放十三香。
葷菜，如果我們在家做葷菜，可以放壹些十三香提味，去腥。比如煮牛肉或羊肉的時候，加入十三香和白芍，可以讓肉的味道更鮮美，不會太油膩。
鹵菜，我們可以在家做壹些鹵菜。如果要煮紅燒面，可以在蓋鍋蓋前準備十三種香料，最後在煮前1分鐘加入十三種香料，這樣鍋蓋壹開香氣就溢出來了，吃起來味道更好。
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