壹手握蝦頭，壹手握蝦尾，擠壓小龍蝦的身體。把拇指伸進蝦頭。用力把蝦拉出來。握住蝦尾，拉出整個蝦肉。小龍蝦的殼、頭、腸、腮腺、內臟，還有煮小龍蝦時做的湯、配料都是不能吃的。
吃小龍蝦的時候需要吃蝦肉和蝦黃，其他地方最好不要吃，尤其是蝦頭內臟。壹是口感不好，二是成分復雜，吃了可能對身體有害。
很多人只吃小龍蝦的肚子和尾巴。小龍蝦的鉗子很鋒利，懶得打開。其實鉗子裏的肉很嫩，比蝦肚和蝦尾的肉好吃。吃小龍蝦的時候，如果打開鉗子壹起吃，食物滿足感是很高的。
選購小龍蝦的註意事項
1.觀察外觀:外觀應完好無損，光亮有光澤，無變色、變黑、變綠現象。
2、氣味:新鮮的小龍蝦應該沒有異味，如果聞到刺鼻的氣味或者感覺味道不對，說明不新鮮或者有質量問題。
3.看大小:大小適中的小龍蝦，味道鮮美，易於烹飪。太小的話，肉不夠。太大的話，煮的時間會比較長。
4.選擇體表光滑、外殼完整的小龍蝦。這樣的小龍蝦不僅味道好，而且肉質豐滿。
5.小龍蝦的活躍度也是判斷新鮮度的重要指標之壹。逛街的時候可以輕輕拍拍小龍蝦的尾巴。如果他們能快速反應，他們是非常積極和新鮮的。