我做飯的時候切了壹個西紅柿，切成小塊，爆了蒜。汁軟爛後，放入肉絲翻炒。目的是借助西紅柿的鮮度去除肉絲中多余的油脂，整道菜吃起來更加爽口，口感極佳。有時間可以用我的方法試壹次。真的挺好的。
扁豆角，五花肉，番茄，大蒜，幹辣椒，生抽，老抽，鹽，蠔油。
1.扁豆角洗凈，掐掉兩端，用斜刀切成長條。西紅柿切小塊，五花肉切粗絲。大蒜和幹辣椒分別切碎備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蒜末和幹辣椒，大火爆香。
3、加入西紅柿，翻炒至軟爛汁。
4.加入肉絲翻炒至變色。
5.倒入扁豆角，加入壹勺鹽，壹勺蠔油，兩勺生抽，壹勺老抽，翻炒均勻，扁豆角碎後出鍋。
1.這種扁豆角肉絲加番茄保鮮，也可以用少量醋代替番茄。我炒西紅柿的時候沒削皮。註重口感的朋友可以用刀輕輕刮開番茄的皮，使皮與肉分離，這樣輕輕壹揭就可以把番茄的皮去掉。
2.把肉絲用火煎成微焦的狀態會更好，肉裏的油會被火逼出來，只剩下肉味。
3、秋燥怕上火，也可以去掉幹辣椒。
4、扁豆角壹定要炒，可以炒幾分鐘。