酸洗方法:
清水魚，加入壹勺蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
生產流程:
1、
鍋內加入適量植物油，大火加熱，利用時間將油加熱，將腌制好的魚倒入樹籬控水，挑出裏面的蔥、姜、辣椒，然後拍勻。
2、
將油溫加熱至6成油溫，放入魚煎至魚頭和魚骨炸透，最後放入魚，撈出備用。
3、
將鍋放在火上清洗幹凈，加入適量的水，燒開後將香菇放入水中，燒開後取出香菇控水，然後放在盤底。妳可以根據個人喜好想吃什麽就吃什麽。
4、
在幹凈的鍋裏加入底油，放入花椒、蔥姜、幹辣椒、豆瓣醬和火鍋底料，翻炒至香味四溢，加入適量的水，煮兩分鐘，然後把殘渣打出來。
5、
將魚骨放入湯中煮沸，加鹽和雞精調味，煮壹分鐘左右，取出擺盤，再將魚骨煮至入味，倒入容器中。
6、
將鍋放在火上洗凈，加入適量植物油，放入花椒、芝麻椒、幹辣椒、燈籠椒炒香，再放入蒜末炒香。
7、
然後趁熱把油炒到魚上，再撒上香蔥和白芝麻。