將各種谷類和豆類或其他不易煮熟腐爛的食材洗凈，前壹天晚上用溫水浸泡。水量應該足以膨脹那些成分和更多。提前泡豆子可以讓豆子更容易煮，省時省力。
2.留著泡豆子的水。
第二天煮粥時，鍋裏的水燒開後，把泡好的食材和泡水壹起倒入鍋裏，既縮短了煮粥時間，又保存了泡水中的營養成分。
3.保持粥油。
在煮粥的過程中，有人認為粥鍋表面浮有壹層浮沫，是粘稠的液體，影響粥的美觀，應該用勺子撇去。其實這些浮在粥上的浮沫，俗稱“粥油”，含有大量的脂肪和維生素，具有延年益壽、調理腸胃、美容養顏的作用。所以，盡量不要放棄。
4.用高壓鍋更快更營養。
如果短時間煮粥，B族維生素等營養成分會保存的更多，所以最好用電壓力鍋，設定好時間，壹鍵搞定。
5.掌握好水量和溫度。
就是煮粥的時候要掌握好加水量。不能中途加水。煮粥的時候要把粥鍋攪拌幾下，防止鍋底燒焦，大火燒開，大火燒開。
6.向鍋中加入糖。
如果喜歡喝甜臘八粥，可以加壹點糖，或者出鍋的時候加點冰糖或者紅糖。紅糖的保健功能優於白糖和冰糖，更適合女性食用。如果不加任何糖，喝著清淡的粥，仔細品嘗各種食材的香味，會更有樂趣。