配料:胡蘿蔔、火腿、玉米粒、豌豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒和澱粉。
練習:
將去皮的胡蘿蔔和火腿腸壹起切片。
2.玉米粒和青豌豆分別焯壹下備用。
3.準備兩個雞蛋，然後加入少許鹽，打成蛋液。
4.準備壹碗米飯。
5.鍋裏放壹點底油，放入辣椒丁翻炒至斷，再放入火腿丁。
6.加入玉米粒和豌豆翻炒。
7.倒入米飯。
8.當米飯炒透，顆粒清晰時，加入鹽和胡椒調味，然後加入壹湯匙番茄醬，攪拌均勻。
9.取少許澱粉，加水，沈澱均勻，倒入蛋液中，攪拌均勻。
10.再取壹個幹凈的鍋，加壹勺油，倒入蛋液，攤成壹個雞蛋皮。
11.蛋液快凝固的時候，把炒飯放在蛋皮的壹邊。
12.將蛋皮對折，定型，緊壓邊緣，煎熟定型。
蛋包飯和蛋皮的做法需要註意:
如果是新手，可以在雞蛋裏多放壹點白粉，也就是土豆澱粉，然後加壹點水攪拌均勻。
用小火把鍋加熱均勻，然後往鍋裏倒少量油，鍋端不要靠近火。當鍋內溫度降至60℃時，用炒勺將蛋漿舀入鍋內，旋轉鍋體，使蛋漿流滿鍋。然後把鍋移到火口，不停的轉。當面糊變成皮吸汗，邊緣翹起時，用手輕輕將皮的邊緣提起出鍋。
倒蛋漿的時候也可以分幾次倒，拿著鍋壹小會兒，加熱，再把蛋包飯倒壹小會兒，然後旋轉加熱，這樣就可以壹點壹點做出很大很圓的蛋皮，厚薄壹致。