面粉250g，清水約400g，黃瓜壹根，五香粉1小勺，醬油1小勺，醋3小勺，芝麻醬2小勺，大蒜5瓣，香油1小勺，鹽和油適量。
方法/步驟
1
將面粉倒入盆中，慢慢倒入水。
2
加水的同時用筷子慢慢攪拌。
三
攪拌成無顆粒的稠面糊(第壹次加水約280克，用力攪拌，使面團會比較硬挺)，靜置1小時。
四
醒過來這個時候面糊比較稠，然後慢慢攪拌，加入剩下的水。
五
註意加水的過程，攪拌成可以慢慢流動的面糊。
六
在面團上刷壹層薄薄的油。
七
舀壹勺面糊到面團上。
八
將面糊慢慢搖勻，均勻的鋪在面團上。
九
提前燒開壹鍋開水，將抹好的面糊放入熱水鍋中，開始蒸冷面。
10
蓋上鍋蓋，全火，大概1-2分鐘，表面冒泡，蓋上鍋蓋悶半分鐘到1分鐘。
11
提前準備壹盆冷水，將蒸好的面條放入冷水中冷卻。
12
這樣反復蒸，蒸好的涼皮放在箅子上。
13
吃的時候切成7 mm左右的寬度，麻醬涼面不要切的太寬。
14
大蒜切段，加壹勺鹽，倒壹點水，準備好蒜水，調涼皮。
15
將水倒入小鍋中，加入醋、醬油、五香粉和大料煮開。
16
將煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調好調料水涼面。最後吃的時候，倒入調味水，蒜水，鹽，均勻的抹壹層芝麻醬(芝麻醬和香油是提前調好的)，黃瓜切絲，淋上辣椒油。