2.這辣椒面不是市場上買的。這是我們自己做的。先將線椒、板椒、魔鬼椒三種幹辣椒切成大塊，然後放入鍋中炒4-5分鐘。小火慢炒，期間不斷翻炒，然後撈出備用。按照5: 2: 3的比例，放入機器中搗成粗辣椒面，也就是辣椒籽辣椒面。
3.準備壹個碗，把辣椒面和熟冷油壹起攪拌，泡的時間長壹點，時間越長越好。可以讓辣椒面的紅色素出來，我們做的辣椒油又紅又好吃。洋蔥洗凈後，切成段，香菜切成小塊，根部留下。姜切片，蔥紮緊。
4.鍋裏燒油，把蔥花、蔥結、姜片、香菜倒入鍋裏，炸至幹黃，撈出料放在壹邊，然後把桂皮、香葉、花椒等調料全部放入鍋裏，炸至香味變色，再撈出調料，只留香油。
5.將準備好的麻油分三次倒入辣椒油中。第1次油溫約為100度，第二次油溫為80度，第三次油溫為70度。每次倒完後，攪拌胡椒和油。撒上芝麻，糖，鹽拌勻，這樣我們的辣椒油會更香。
6.如果我們的辣椒油不夠紅，倒辣椒油的時候可以加壹點紫草，會更紅潤有光澤。油做好之後會放在陰涼的地方，24小時不動，讓油慢慢沈澱，然後就可以瓶裝罐裝了。