東漢時，張仲景曾任長沙知府，訪病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。
他在鍋裏煮羊肉和壹些祛寒的草藥，然後撈出羊肉和藥物切碎，做成耳朵狀的“焦耳”和面包。做好飯後，他把兩個“焦耳”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬季至日居二十四節氣之首，被稱為“分年”。在殷周時期，冬天的前壹天至日是壹年的結束。在古代，冬季至日是壹個非常重要的節日，據說冬季至日有壹年那麽大。朝廷和民間歷來很重視，從周代開始就有祭祀活動。
入冬後的至日，天氣以寒冷為主，所以人們往往以保暖和滋養陽氣來抵禦寒邪。餃子是壹種營養全面、易於消化吸收的美味食品。可以塞羊肉，白菜，大蔥，韭菜，蘿蔔。這些菜都是溫熱的，對人體有壹定的溫熱作用。