豬肉餡兒400g面粉500g黃瓜500g
輔料水265g鹽適量老抽適量生抽適量香油適量蔥末適量姜末適量
步驟
1.將面粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時。
2.黃瓜洗幹凈
3.擦成絲，加入食鹽腌制20分鐘，以便將黃瓜裏的水分腌出來
4.大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲
5.再改刀切成末
6.肉餡兒裏加入蔥姜末，老抽，生抽，香油
7.再分次加入腌黃瓜攥出來的水，將肉餡兒攪打上勁
8.肉餡兒攪上勁以後加入攥幹水分的黃瓜絲
9.用筷子攪拌均勻備用
10.面團醒好以後，在案板上揉圓
11.搓成長條
12.切成大小相等的小劑子
13.小劑子橫過來壓扁，用搟面棍搟制成皮
14.左手拿餃子皮，皮上放餃子餡兒，右手包餃子，註意褶子盡量捏漂亮些。
15.將所有的面皮包好，裝餃子的器具為了防粘，下面撒些幹粉
16.鍋中加入水燒開，加入餃子，看到水又開了點兩次冷水，再開鍋就表示餃子煮好了。
17.將煮好的餃子撈入盤中可以食用啦。
小貼士
最後配上自己喜歡的蘸料就可以了，也可以壹次多包點冷凍起來，想吃時再煮效果也很好的，不過千萬記住冷凍好了就及時放在密閉的保鮮袋裏，不然餃子皮容易被凍裂了