材料:豬蹄、蔥、姜片、料酒、白醋、油、冰糖約20粒、八角3粒、香葉3片、草果1粒、肉桂1片、豆蔻1粒、山奈1粒、幹辣椒壹把、丁香65438瓣。
制作過程:第壹步:燙漂。把豬蹄的毛去掉，清洗幹凈，用刀在大豬蹄中間切壹刀，這樣方便品嘗。放入鍋中，放入冷水中，加入蔥、姜片、料酒、白醋，大火燒開，撈出沖洗幹凈。
第二步:翻炒糖色。豬蹄要想出紅色鮮艷的顏色，必須用糖色。少油小火炒冰糖。當大氣泡變成小氣泡時，加入溫水，攪拌均勻。這時候紅亮的糖色就做好了，直接把炒好的糖色倒進豬蹄裏。
第三步:添加配料。然後加入蔥、姜、八角、香葉、草果、肉桂、豆蔻、山奈、幹辣椒、丁香、花椒、茴香、65，438+0瓶啤酒、2塊腐乳、半碗醬油、65，438+0湯匙鹽，不加水。
第四步:腌制。大火燒開後，轉小火腌制2小時。鹵制後關火浸泡1小時。這時，食材的香味已經全部入味到豬蹄裏，壹碗色香味俱佳的紅燒豬蹄就做好了。妳看，皮脆肉嫩，很結實。連骨頭裏的骨髓都好吃。建議不要吃太薄的豬蹄。太瘦的肉沒有那種強烈的味道。
最近豬蹄又火了，因為有人說豬蹄可以變美。我看過壹些可靠的說法，豬蹄含有較多的蛋白質和脂肪，還有鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等成分。如果加上均衡的飲食，將對我們的健康有益。