寧化府山西醋是太原寧化府壹元清醋業有限公司旗下的壹個醋品牌，是目前山西最好的陳醋。這家公司是山西壹家有著22年歷史的食醋釀造企業，主要經營範圍是釀造和銷售食醋、醬油、老黑醬。
寧化府醋精選嚴格，醋采用傳統烘焙方法自然上色。色澤醬紫，香味濃郁。嚴格來說要在太陽下發酵三個月，陳醋要在太陽下發酵壹年以上。因其選材考究，嚴格遵循傳統工藝，贏得了中華第壹醋的美譽。
這些來自寧武縣寧化古城的老醋匠們，有壹份制作醋的秘方。他們做的醋醇香酸酸，風味很好，官享民享。
山西醋在寧化地區的影響:
寧化府醋是“活化石”。雖然時代變了，“弄堂以古鋪聞名，陳醋別稱釀。”寧化地區的醋已經融入了山西省很多人的家庭生活。
今天，我們走在太原柳巷的“銅鑼灣”商圈寧化街，仍能聞到酸酸甜甜的寧化醋香，走進寧化古城，還能聞到鄉親們釀的老陳醋香。眾所周知，太原寧化的醋香根源於寧武寧化。
寧化大王朱吉桓壹日三餐，喝汾酒為樂，吃寧化村人釀的醋為樂。過了很久，他把政府的土地叫做寧化府，把那條街叫做寧化街。
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