天使細面壹小把豬肉糜400克
番茄(紅熟中等大小)6個洋蔥1個
杏鮑菇(中小)2個茭白1支
蝦(中大)數條蒜1頭
特輕橄欖油4大湯勺處女頂級橄欖油少許
蛋黃壹個洋蔥1個
黑胡椒少許鹽適量
起司粉少許荷蘭芹(幹細末)適量
糖適量
番茄肉末大蝦意大利面--天使細面的做法步驟
1.番茄洗凈在滾水裏燙1分鐘，取出剝皮去蒂。放4大勺橄欖油同時放如番茄、洋蔥末和大蒜茸。為了免於被油蹦到，我是壹起放入鍋的。邊炒邊壓爛番茄。
2.炒到番茄已經爛透，蒜味洋蔥味出香，加入切成小丁們的杏鮑菇和茭白。
3.再次炒到所有食材軟，放入肉末，繼續小火炒。這是可以令起小鍋放水放水煮面。水裏放鹽和橄欖油。
4.肉醬慢慢熬到變得濃稠，放入鹽、糖、米酒、荷蘭芹末(沒有不放也行)。面條應該煮得差不多了。
5.面條拿出後，稍涼30秒(太燙了會把蛋黃弄成顆粒狀，那就失敗了)。取壹個蛋黃，我是壹手心裏拖著蛋黃，壹手用筷子撥弄面條，壹邊撩起攪動面條，壹邊將蛋黃滴入面條，直到最後壹點點帶蛋清的蛋黃扔掉。
6.面弄好後用蓋子蓋上，保持溫度。剛才煮面的水裏扔進蝦，論大小為定，煮到蝦變紅，肉嫩但熟。撈起放涼剝殼。
7.吃之前將肉醬和蝦放在面上，撒上頂級橄欖油、起司粉、黑胡椒。