每人每天吃50克-100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。空腹進食是不可取的。胃排空時，胃酸分泌增多。因為西紅柿中含有的壹些化學物質與胃酸結合，西紅柿容易形成不溶於水的硬塊，經常引起腹痛，導致胃部不適，脹氣。不成熟的不要吃，因為它們含有有毒的龍葵堿。
食用未成熟的青色番茄會使妳感到苦澀和暴飲暴食，嚴重時會導致中毒、頭暈、惡心、全身不適、嘔吐和全身乏力，嚴重時甚至危及生命。壹般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，而未成熟和半成熟青色番茄的番茄紅素含量相對較低。所以最好吃紅番茄。
擴展數據:
西紅柿可以生吃，也可以煮著吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。據專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素都溶於油，炒番茄或做湯都不錯，生吃吸收率低。如果攝入了維生素C，可以生吃，也可以煮熟吃，因為番茄的酸度高，有利於維生素C的穩定，煮熟後損失比較小。
如果是為了獲取鉀和膳食纖維，可以生吃熟吃。西紅柿性寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。如果渴了，吃個西紅柿，很舒服。但是對於怕冷的人來說，熟食是最好的選擇，生吃容易不耐，導致腹瀉。西紅柿營養豐富，可以防癌。
參考資料:
五種不能多吃的健康食物？不超過兩個西紅柿-人民網