牛奶富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。乳蛋白含有人體必需的氨基酸；乳脂多為短鏈和中鏈脂肪酸，容易被人體吸收。
飲料能滿足人體機能的正常需要，可以直接飲用，也可以溶解或稀釋。所有不經咀嚼(或輕微咀嚼)直接食用的產品都屬於飲料的範疇，飲料只是食品的壹部分。
擴展數據:
因為牛奶中含有豐富的乳糖，乳糖是壹種二糖，需要生物體分泌的乳糖酶來分解。大部分成年人長大後可能會失去分解乳糖的功能。哺乳動物的幼蟲會自然產生乳糖酶，但三歲以後乳糖酶的分泌會逐漸減少或停止。對於人來說，不同的民族有不同的情況。因為普通遊牧民族經常以乳制品為食，所以會通過自然選擇終身分泌乳糖酶。半乳糖會導致老年白內障。
但也有少數民族在哺乳期後不再接觸乳制品，因此停止分泌乳糖酶。對於他們來說，牛奶消化不了，會引起腹瀉，甚至疾病，比如非洲的壹些民族。華人社區乃至東亞地區乳糖不耐受的比例非常高(90%)，但每個個體對牛奶的反應不同。有的人喜歡喝，有的人消化不了，有的人喝後容易嘔吐或不適。兒童和年輕人很容易吸收牛奶，但老年人消化不了。
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