工作方法
1，洗花甲備用。
2.鍋內倒入適量食用油，開大火，鍋內放入蒜、辣椒、姜翻炒。
3、倒入花殼翻炒，加入適量黃酒繼續翻炒。
4.加入蔥花和味精，翻炒均勻。
七、黑豆汁花甲
食材:花甲半斤
輔料:紅辣椒壹根，韭菜壹把，生姜三片。
調料:鹽、雞精、老幹媽。
1.花殼用清水洗幾次，紅辣椒和生姜切成丁，小蔥洗凈切成蔥花備用。
2.燒壹壺水。水燒開後，將花甲倒入鍋中燒開。這個過程大約需要兩分鐘。如果能煮開，說明花甲是活的，只取開了的花甲。
3.將燙過的花釘放入盤中。
4.把老幹媽鋪在盤子裏，放適量老幹媽的紅油。然後在花甲上撒上姜丁和紅辣椒丁，最後撒上少許鹽和雞精。
5.籠蒸10分鐘，花蒸熟。
6.最後在花釘上撒上蔥花。
八、紅燒蛤蜊
原料
蛤蜊500g。花椒35g，蔥8g，姜8g，蒜8g，香菜15g。
練習:
1，將文蛤用清水浸泡3小時，直至吐出沈澱物；
2.鍋燒熱，用油炒幹辣椒，將過濾後的蛤蜊倒入鍋中；
3.煮壹點二鍋頭酒；
4.加入花椒、蔥、姜、蒜和調料，蓋上鍋蓋，用蛤蜊加熱的原汁燉30秒；
5.等所有蛤蜊都開殼了，再從鍋裏倒壹點香油，然後把香菜放進鍋裏。