蘿蔔幹的營養價值；
蘿蔔幹含有壹定量的糖、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體必需的礦物質。蘿蔔幹是壹種高維生素B和鐵含量的高級保健食品，有“素人參”的美譽。
近年來，科學家發現蘿蔔幹中含有膽堿，有利於減肥，其所含的壹種糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進營養物質的消化吸收，分解致癌物質亞硝胺。
蘿蔔幹的食療價值；
蘿蔔幹具有降血脂、降血壓、消炎開胃、清熱生津、防暑降溫、去油汙、破氣化痰、止咳的功效。
新鮮蘿蔔的營養分析:
1.增強免疫功能:
蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力。
2.幫助消化:
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營養的吸收:
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收；
4.抗癌:
蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。