準備配料:
材料:牛肉500克。
材料:普通面粉400g，開水100g，冷水120g，大蔥1根，黑胡椒適量，鹽1勺，姜3片，蠔油1勺，澱粉1勺，蛋清1。
具體步驟如下:
1，先拌壹個面團，面粉400克，壹半用開水燙壹下，另壹半用冷水揉成軟面團；可以先揉面團，醒後10分鐘再揉面團至光滑。
2.然後把面團揉成長條，切成小份，每份50克左右。
3.然後把每根粉條都搓圓，稍微揉長壹點，刷上油的盤子，把粉條放上去，表面刷壹層植物油，封口30分鐘以上。時間越長越好。
4.準備牛肉餡。在餡料中加入姜末、醬油、蠔油、鹽、黑胡椒、鹽、蛋清和澱粉。
5.順時針攪拌至完全通電，密封後放入冰箱備用。
6.將準備好的大蔥洗凈，切成蔥末。不要切得太細。
7.取出醒發好的面團，先用手將面團拉伸，然後用搟面杖搟薄，上面放牛肉餡，再放上蔥花。首先包好肉餡，在空白區域塗上少量面點。
8.然後壹邊拉伸壹邊卷起來，把準備好的面條放在盤子裏，繼續醒酒15分鐘左右。取壹根醒面，放在砧板上，用手輕輕拍平，拍成略厚的餡餅。
9.在鍋裏再加壹點植物油。油加熱後，放入生牛肉餅，小火反復翻面，煎至兩面金黃色，約6分鐘。
10，煎好的牛肉餅做好了。這樣做出來的牛肉餅，酥脆的層次很多，牛肉餡鮮嫩多汁，真的很好吃。