壹般來說，把牛腩放入高壓鍋，出鍋需要35分鐘左右。牛腩出鍋的時候基本都是軟爛的，吃起來會很有嚼勁。
將牛腩放入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮約15分鐘。當牛腩燒開，冒出大量蒸汽時，蓋上上限壓錘，改小火，燉15-20分鐘關火；等溫度降下來，慢慢拿下限錘，然後開鍋根據自己的口味調味，然後蓋上鍋蓋燉10-15分鐘。
牛腩燉之前需要清洗幹凈，燉之前在鍋裏炒壹下有利於牛腩的口感。牛腩壹般指帶筋帶肉的牛肉，位於牛的腹部。它吃起來有嚼勁，非常適合燉。牛腩可以做成麻辣牛腩、風味牛腩鍋、咖喱牛腩飯、番茄牛腩湯等菜品。牛腩的做法多種多樣，各有各的風味。
註意事項:
1.壹般高壓鍋內壁會標有刻度。切不可放入牛腩，加入超過其最大容量的水，以免高壓燉煮時食材和水溢出造成危險。
2.高壓鍋的安全閥在使用前應檢查並保持暢通。燉的時候最好提前蓋好，不要等SAIC蓋好，避免熱氣噴射帶來的危險。
3.熄火後，不要立即取下安全閥。最好等熱氣排盡後再拆下安全閥，以防壓力突然下降，水蒸氣噴出造成危險。
4.最好讓高壓鍋自然冷卻，不要用其他方法加速冷卻，以免操作不當造成危險。
5.使用高壓鍋燉牛腩時，人員最好不要離開火源，隨時觀察，按時關火，避免因忘記等原因造成高壓鍋過熱，造成壓力過大，發生危險。