水稻是我國的主要糧食作物之壹，也是人們日常飲食中最重要的主食之壹。大米不僅味道鮮美，易於消化吸收，而且營養豐富，對人體健康有諸多好處。
碳水化合物:大米主要由碳水化合物組成，碳水化合物是人體活動必需的能量來源。碳水化合物是人體無法產生的，只能從食物中攝取。正常成年人每天需要120-170g碳水化合物，大米是規定量的主要來源。
維生素B1:大米是維生素B1(又稱硫胺素)的重要來源之壹，可參與糖類和支鏈氨基酸的代謝，具有保護神經系統和調節心臟功能的作用。維生素B1還能光滑皮膚，延緩衰老，增強奶水，促進胎兒發育。
蛋白質:雖然大米的蛋白質含量與其他谷物相比並不高，但大米中的含氮物質是蛋白質的構成元素，含有所有人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸。因此，在素食者的日常飲食中，米飯是蛋白質的重要來源之壹。
纖維素:稻殼富含纖維素，在加工過程中會被去除。而皮層較厚的粳米(糯米)含纖維素等營養成分較多。
硒:硒對人體有非常重要的保健作用。在動物和人類中，缺硒會導致各種生化反應紊亂，從而導致心肌病、白血病等疾病。大米中含有的硒有助於提高免疫功能，增強身體抵抗力。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌回答，希望對大家有所幫助。