餃子是春節不可缺少的節日食品。包餃子時，人們通常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃金如意和糖的人來年生活更甜，吃花生的人健康長壽，吃棗和栗子的人早生貴子。
吃餃子在北方地區很受歡迎。壹般除夕吃肉餡，大年初壹吃素餡。過年了，餃子要薄皮，要餡，要擠得緊緊的，不能煮。餃子裏要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉，兩種肉混在壹起的鴛鴦餃子，各種口味的“餃子盛宴”。蘇交子用各種新鮮蔬菜。餃子的形式有很多種，有皇冠餃子，蝴蝶餃子，金魚餃子，蕾絲餃子，有推，折，絞，花的月牙形餃子，還有擠的木魚餃子。
餃子有各種各樣的餡和制作方法。即使是同壹種餃子，也有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要用粉條肉湯煮餃子。然後連湯帶餃子壹起吃；在河南的壹些地區，餃子和面條壹起煮，稱為“金線穿金錠”。餃子，壹種節日美食，在給人們帶來新年歡樂的同時，也成為中國飲食文化的重要組成部分。