在烤盤裏註入水，再將包裹好錫紙的蛋糕模具放入裏面，可以保持蛋糕表面濕度。
這樣烤的時候即使溫度沒控制好，壹定程度上也可以讓蛋糕減少開裂的風險。
水的溫度不會到100度,可以保證糕體不會被烤得很幹很焦。
2、溫度，因為不同的烤箱，有不同的脾氣。
所以可能其他人能烤出正常蛋糕的溫度，妳家的烤箱可能不行。
這就需要我們在實踐的過程中，根據烤箱的說明書，去進壹步摸索。
烤箱比較大的，可以把蛋糕放中下層烤。
如果第壹次做蛋糕開裂了，下次烤的時候可以降低烤箱的溫度，或者減少烤的時間。
對於開裂的蛋糕，如果口感依然蓬松好吃，只是外形不好看。
建議也可以通過上奶油等進行補救。
3、配比，做烘焙和我們平時家常菜有壹個顯著區別就是，食材用量都比較精確。
我們平時做菜，很多時候經常用到的詞是適量，比如愛吃鹹的多加點鹽，清淡的可以少加點。
但是在烘焙蛋糕時，食材用量都是準確的，因為準確搭配，才能使打發更順利。
每個人都是在烘焙道路上經過失敗的摸索後，得出最適合自己的烘焙食譜，很有成就感哦。