工具/材料:牛蹄、大蒜、桂皮、香葉、茴香、豆蔻、花椒、幹辣椒、醬油、耗油、醬油、白糖、豬油、菜籽油、香菜、果椒、蔥、姜、料酒、醬油。
1.將豬蹄放入水中煮3-5分鐘；撿起來後，用手拔出或用刀刮幹凈。可以試著先用手拔，拔不出來就多煮。鍋裏加水加熱到70度左右，然後把豬蹄完全泡在熱水裏，需要不斷的翻動，因為熱水總會有壹個地方適得其反。煮的時間要恰到好處，有些頭發拔不出來的地方可以用熱水燙壹下，或者用刀刮得快壹點。
2.將黃牛蹄拔毛約2小時後煮熟，取出，用刀背用力敲擊黃牛蹄的足蓋，再將足蓋撬開；也可以用高壓鍋燉，可以節省時間。
3.把牛蹄剁碎，煮半小時。熱鍋放油冷卻，倒入豬蹄翻炒。這裏壹般不放普通油，而是選擇味道更香更健康的菜籽油。加入大蒜、桂皮、香葉、茴香、豆蔻、花椒和幹辣椒，翻炒至香，再加入適量生抽、耗油、老抽、糖、豬油和菜籽油翻炒3分鐘左右。
4.倒入壹把香菜、三個水果辣椒、壹根蔥、三片姜翻炒均勻；添加這些成分主要是為了增強牛蹄的風味。撒壹勺醬油和壹勺料酒，倒入適量開水煮沸。
5.挑出所有香料和配料，將牛蹄倒入砂鍋中煨4-5小時，然後放入另壹個小砂鍋中，撒上香菜，然後放在炭火上即可食用。