烏龍面面條(400克)，牛肉(222克)，小棠菜(2個)，西蘭花(6朵小花)，清湯(500毫升)。
腌料:
油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)。
調料:
雞粉(1湯匙)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(2湯匙)。
將1牛肉洗凈切片放入碗中，加入1湯匙油、1/3湯匙雞粉、1湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙生粉，拌勻腌制15分鐘。
2西蘭花和小棠菜洗凈，鍋中水加入1湯匙鹽，加入西蘭花和小棠菜1~2分鐘，瀝幹。
鍋中燒熱6大勺油，倒入牛肉片翻炒1 ~ 2分鐘，其間撒4大勺水翻炒至血水消失，再取出鍋內牛肉片和牛肉汁備用。
4將清湯倒入鍋中，加入2湯匙生抽和1湯匙雞粉攪拌均勻。煮開後加入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
5將煮好的烏冬面放入碗中，放上小棠菜、西蘭花和牛肉片，倒入湯。
1.在日本，烏龍面的厚度和長度有特殊的規定。壹個圓形面的橫截面直徑在1.7mm以上，稱為“烏龍面”，以下稱為“日式冷面”。烏龍面可以用來做面湯，拌面或炒面，在火鍋裏涮面。
2.烏龍面煮的時間不要超過3分鐘，否則容易煮開，口感也沒有彈性。
3.日式烏冬面的湯底應該是用傳統的日本清酒、醬油、日式味噌、魚皮幹做成的，鹹香可口。
4.牛肉應該是牛肉，其次是水牛，又軟又香。用炒牛肉的湯做湯底，可以給雞湯增加鮮美的肉味。水牛比較硬，口感差，肉味淡。