三文魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類，也是我國稀有的淡水魚之壹。其肉質細嫩，紅色，味道鮮美，脂肪豐富，營養價值高。蛋白質含量為14.9-17.5%，脂肪含量為8.7-17.8%，水分含量為61.4%。每100g含1384卡路裏，50毫克鈣和65438+磷。此外，它還含有糖類和多種維生素。它的蛋晶瑩剔透，像珍珠壹樣，富含磷酸鹽、鈣和維生素A、D，是公認的盛宴。將其腌制成“三文魚籽”，就是在國際市場上很有名，在歐美很受歡迎的“紅魚籽”。生活在黑龍江省的赫哲族也用鮭魚皮制作皮衣、長靴、煙盒和錢包。三文魚的肉、肝、睪丸、魚頭都有藥用價值。其肉具有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功效，可用於治療水腫、消瘦、消化不良、腹脹、嘔吐、酸水、抽搐、腫痛、生瘡。魚肝可以用來提取魚肝油。魚精蛋白可從睪丸中提取，制成各種魚精蛋白制劑，適用於治療註射過量肝素引起的反應。對壹些出血性疾病(如急性上消化道出血、肺咯血等)也有明顯的止血作用。).