1，澱粉和其他糖類
炒幹蠶豆的含糖量還是很高的，主要以澱粉的形式存在，所以炒幹蠶豆的熱量不低，但也含有大量的蛋白質成分，所以吃炒幹蠶豆不僅可以補充能量，還可以補充人體必需的蛋白質。另外，炒幹蠶豆和鮮蠶豆壹樣含有豐富的微量元素，也是必不可少但容易缺失的。
2、利尿消腫健脾。
炒幹蠶豆也有蠶豆的壹些功能。很多時候，曬幹的老蠶豆也被用來入藥。中醫認為，蠶豆性平，味甘鹹，鹹補腎，有利於消腫，健脾祛濕，補中益氣。夏季氣候濕熱，人普遍容易濕氣凝聚，導致脾胃失調、中氣不足等各種疾病，所以這個時候是最適合吃蠶豆的時候。
3.健脾益氣
其實上面已經提到了蠶豆有健脾的作用，但是蠶豆並不能治療所有的脾胃失調。蠶豆的健脾益氣作用，只是針對濕熱內蘊引起的脾胃失調，如果是其他原因引起的脾胃失調，就不適用於蠶豆。比如氣滯患者就不適合吃蠶豆，因為蠶豆容易在胃腸道產生氣體。蠶豆吃多了，會加重氣滯。