1.準備工作:
a)穿上圍裙，洗手消毒:用洗手液在手腕上方洗手。
b)檢查工具:幹凈的抹布，配比好的蜜汁，煎鍋油溫控制在170-180℃，微波爐大火。
c)檢查半成品質量:是否有變色、異味、斷裂或斷骨等異常現象。
2.制作流程:接收口令，炸醬，微波，清洗。
a)根據總召的密碼系統和先進先出原則，使用傳送托盤取出整只鹽焗雞。
b)將整只雞的腌制水抖掉，小心的放入煎鍋中(註意:水需要快速滴幹，以免濺油燙傷。)
c)根據油炸時間進行油炸。將蜜汁均勻地塗在整只雞上。(註意:蜜汁要均勻塗抹在整只雞的每壹個部位，包括雞的內部骨架)
d)根據微波時間進行微波。(註意:微波時要蓋好，防止蜜汁在微波過程中蒸發大量水分，影響口感。)
3.油炸時間及註意事項:
1)油炸爐溫設定為170-180℃，油炸時間為6分鐘。全雞煎3分鐘時，將全雞翻面，繼續煎3分鐘。(註意:轉彎時動作要輕，以免濺油傷及員工。)
2)微波時間壹個5分鐘，兩個8分鐘，火候要求高。
3)滴油5-10秒(時間不容易太長，煎鍋油溫高會造成整雞幹透，水分流失，影響口感_)。
4.保存方法和保存時間:
1)在專用烤箱中存放30分鐘，裝袋後存放10分鐘。
2)保溫箱溫度:60-70℃。