1，壹般為脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉患者。
2、孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者，最好不要吃。
驢肉的功效古人把驢肉比作龍肉，既贊美驢肉的鮮美、美味，又註重其營養價值和滋補功效。從現代營養學和食品科學的角度來看，驢肉比豬肉和牛肉具有更高的營養價值和食用價值:
有句話說:活得長，吃驢肉；身體健康，喝驢湯。中醫認為，驢肉味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。據《本草綱目》記載:“驢肉養血，治老損，白開水固本培元。”對於積勞成疾、久病初愈、氣血不足、氣短食欲不振者，是滋補食療的佳品。
驢肉、驢臉、阿膠具有補血益氣、養顏美容的功效。功效非凡的阿膠制品是用驢皮制成的。中醫記載:阿膠味甘、性平，具有補血養陰、養肝益氣、清肺調經、潤燥平喘之功效，適用於治療體虛、貧血、面色萎黃、咽幹、津液不足、便秘及壹切出血癥狀。
驢的肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、筋、骨髓，吃起來都香、脆、嫩，有健脾補腎、固精填髓、補血益氣的作用。
紅燒驢肉原料:驢肉。
材料:大蒜(切寸)、蔥、姜、蒜。
調料:李錦記紅燒汁(推薦)，糖，雞湯。
練習:
將驢肉切丁焯水，放入水中煸制，油鍋放蔥姜爆香，放入驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁後將青蒜略炒，裝盤。