所需成分
豆腐幹300克，辣椒2個，紅辣椒半個，蒜少許，鹽適量，食用堿少量，食用油適量，姜壹小塊，醬油8克，胡椒粉少許，糖少許，醬油少許，澱粉少許。
練習步驟
1.首先，我們準備300克的豆腐幹，從中間切開，對折，切成2厘米寬的條狀，然後對折，切成菱形塊，放入碗中。
2.我們來準備輔料，2個辣椒，用刀掰開，從中間那塊切開，去籽，切成菱形塊。紅辣椒半個，從中間切片切菱形切片，增加菜色。
3.先準備好料頭，切幾粒蒜籽，再拿點蒜末，出鍋就放。
4.鍋洗凈，加適量水，加壹勺鹽調底味，加少量食用堿軟化豆腐幹，去除豆腥味。水燒開後，放入豆腐幹，焯5秒，瀝幹。
5.下面開始炒，洗鍋擦幹，加少許油，放入蒜和姜片，小火翻炒。放入辣椒，小火翻炒5秒，充分發揮辣椒的風味。煮8克醬油，增加醬的風味。加少許鹽、胡椒粉和少許糖提鮮，放入豆腐幹翻炒幾下，融合風味。
6、加入少量水，放入豆腐幹、花椒和調料，充分發揮味道，小火燉30秒，讓豆腐幹充分入味。加入少許醬油上色，調整顏色，最後加入蒜末，增加鮮蒜的風味。勾入少量的薄蛤蜊，使口感更完整，更濃郁。倒入少量油，使菜肴更加美觀，2秒即可上桌。