1.選肉:選擇符合衛生標準的新鮮豬肉，最好使用冷鮮肉或冷凍肉，避免使用死豬或註水肉。
2.切肉:去除豬肉的筋膜和脂肪，切成小塊或肉丁。
3.腌制:將切好的豬肉放入容器中，加入適量的鹽、糖、料酒、醬油、白胡椒粉、五香粉等調料，攪拌均勻，腌制壹段時間即可入味。
4.絞肉:將腌制好的豬肉放入絞肉機中，絞成肉餡。
5.攪拌:將肉餡倒入攪拌機，加入澱粉、蛋白質、鹽、糖、醬油等調料，攪拌成粘稠的糊狀。
6.灌腸:將腸衣清洗幹凈，用水浸泡，每隔壹段時間翻壹次面，防止腸衣被浸泡。同時，將肉餡倒入腸衣中，註意不要倒得太緊或太松。
7.漂洗:將灌裝好的火腿腸在清水中漂洗壹段時間，去除雜質和異味。
8.熟:將漂洗幹凈的火腿腸放入鍋中，加足水，大火燒開後轉小火慢煮。大概要煮30分鐘，用牙簽插壹下。如果沒有血流出來，說明煮好了。
9.涼:將煮好的火腿腸取出，用冷水沖洗幹凈，掛在通風處晾涼。在冷卻的過程中，要經常翻動火腿腸，防止其表面發黴。
10.包裝:冷卻後的火腿腸可以放入真空包裝袋中，去除空氣密封，延長保質期。
需要註意的是，在制作過程中，要註意衛生，避免汙染。同時可以根據個人口味和喜好添加其他調料或配料。