雞肉燉蘑菇是壹種東北燉菜。壹般是和香菇、雞肉、粉條壹起燉。榛蘑能襯托出雞肉的鮮香，粉條爽滑緊實。香菇燉雞肉質細嫩，營養價值高。雞肉燉蘑菇需要精挑細選，用的榛子都是野生的。蔬菜湯鮮濃，雞肉酥爛。
9月18日，2010，《中華美食》正式發布，“雞燉蘑菇”被評為遼寧十大經典名菜之壹。
擴展數據:
營養價值
蘑菇中含有幹擾素的誘導劑，可以提高人體內幹擾素的水平。幹擾素可以幹擾病毒的蛋白質合成，抑制病毒的生長和繁殖。此外，蘑菇還含有多糖，這是壹種能提高人體免疫力的活性物質。
雞肉、香菇、大蒜、蔥、姜、蔥、白蘿蔔、香菜等食物，能增強人體免疫力，有抗病毒作用。特別是香菇燉雞這道菜，把香菇和燉雞結合起來，再利用蔥、姜、香菜也有抑制病毒的作用，會讓雞湯和雞肉更有效的抵抗病毒，提高免疫力。
適宜人群
腎虛的人在做這道菜的時候，可以加點栗子來佐餐，不僅味道更好，還有治病的功效。但是雞肉燉蘑菇吃多了容易上火，所以痛風陽虛，經常怕冷怕冷，四肢不溫不火的人要少吃。
雞湯含嘌呤較多，高尿酸血癥和痛風患者不宜食用。腎功能不全和高脂血癥、動脈硬化、消化道潰瘍的人要慎吃，少吃。雞皮含脂肪較多，肥胖者吃這道菜不宜吃雞皮。
百度百科-雞肉燉蘑菇