生羊肚清洗幹凈的方法如下：
材料：水、食鹽、白醋、羊肚、玉米粉。
1、水內加入壹勺食鹽和白醋，下入羊肚浸泡10分鐘。洗羊肚時要加食鹽，因為食鹽滲入羊肚會因為滲透壓逼出羊肚內的黏液，而加壹勺白醋是利用酸性軟化羊肚肉質。
2、用手搓洗，洗去羊肚內外黏液。被白醋和食鹽浸泡後的羊肚因為被白醋軟化了，食鹽滲透壓逼出腥水過，所以可以輕松搓洗掉羊肚表層黏液。
3、撒上壹層玉米粉來回搓洗即可洗凈。因為玉米粉本身非常幹燥，加入羊肚內可以很好的吸附羊肚上的異味和剩余黏液，所以壹起搓洗可以很快的洗凈羊肚。
挑選羊肚的方法
1、挑選羊肚應看羊肚的色澤是否正常。
2、看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚，不要挑選這樣的。
3、聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。在選購時，壹定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞壹聞，有異味的也不可以要。
4、由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，壹定要挑有彈性的、組織結實的羊肚。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。