橄欖蔬菜嘗起來像橄欖甘醇，是通過油炸芥菜的飽滿葉子制成的。其精湛的制作技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點，味道鮮美，開胃，風味獨特，回味無窮，保質期長。壹般直接食用，是早餐和酒的佳品，與白米粥、白米飯、面條、饅頭搭配是首選。營養分析1。橄欖類蔬菜中鈣的含量很高，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
2.橄欖類蔬菜富含橄欖油。營養素和多種維生素，促進體液的產生，益脾，促進消化。相關人群可以被普通人群食用。對橄欖蔬菜的準備進行指導。
1.第壹，選擇綠色濃郁的新鮮橄欖，去除其苦味；
2.用香濃的花生油和鹽反復翻炒，得到香濃的香味，留下其珍貴的橄欖油成分；
3.加入精選的芥菜葉，控制不同的火候，慢慢攪拌，橄欖汁和芝麻油逐漸滲入其中，使其逐漸變黑發亮；
4.經過10多個小時的文火，配以香料，做出壹道爽滑爽口的橄欖菜。